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ホーム 相愛ブログ 発達栄養学科　調理学実習B　第14回目 2024.01.22 NEW 発達栄養学科 発達栄養学科　調理学実習B　第14回目 管理栄養士を目指す！　相愛大学発達栄養学科のブログを 見に来て下さり有難うございます(*_ _) 調理実習最後の授業になりました！ 最後のメニューは 〇ピザ 〇ラタトゥイユ 〇豆のサラダ 〇ブラマンジェ の４品を作りました(=ﾟωﾟ)ﾉ ピザから作っていきましょう！ 最初は、生地の準備から('ω')ノ 強力粉・砂糖・塩をいれ混ぜ、 別で、ぬるま湯（お風呂より少しぬるいくらい）・砂糖少々・ドライイーストを合わせ、先ほどの強力粉の方に合わせます。 生地を練りひとまとまりになれば、オリーブオイルを入れこねます。 生地がまとまれば、30分発酵し、 フィンガーテスト（発行できたかを確かめる方法）をし、 優しく、ガス抜きをし２つに分けて生地を伸ばしていきます(=ﾟωﾟ)ﾉ 伸ばし終えたら、作ったトマトソース、具材をのせて 230℃で８分焼きます(^^♪ 焼き終わったら、バジルをのせ、完成です♪　すごくおいしそうにできていました！ 続いて、ラタトゥイユを作っていきましょう(^^)/ 具材は少し大きめに切っていきます。 鍋にオリーブオイルと、刻んだニンニクを炒め野菜を入れて炒めます。 荒く刻んだトマトと水、ローリエ、タイムを加え、煮ていきます。 野菜が柔らかくなれば塩、こしょうで味を整え、パセリを振ったら完成です！ 続いて、豆のサラダです！ 豆はさっと茹で水気を切り、ミニトマトは1/4カットにしておきます。 玉ねぎのみじん切りは水煮さらしておき、その間にレタスをちぎりお皿に盛り付けておきます。 ドレッシングを合わせて、豆と、ミニトマト、玉ねぎを付けておきます。 レタスの上に盛り付け完成です(^-^)　簡単ですごくおいしい１品です！！ 最後に、ブラマンジェです。 鍋にコーンスターチと砂糖を混ぜ、牛乳を少しずつ入れていきます。 とろみがつけば、火からおろしバニラエッセンスを加えあら熱を取り 型に流し、冷やし固めます。 その間に、オレンジソースを作り、オレンジは切っておきます。 盛り付けたら完成です(^^♪ 調理実習は最後になります。 前期・後期で様々な事学べたのではないでしょうか？ 最後にはテストがあるので、しっかり練習して頑張ってくださいね(*_ _) 助手　藤島 -->